粥行天下夏之宝个人日记

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炎热的夏天已经来到了，夏季以伏天为暑日，今年夏季的伏天按老黄历推算相对较长。照历今年6月22日（五月初七）为夏至，到第三个庚日开始起伏，为7月13日（五月二十八），头伏10天，7月23日（六月初八，大暑）交“中伏”，由于今年立夏至立秋之间有5个庚日，故今年中伏为20天，到8月12日（六月二十八）交“末伏”，8月22日（七月初九）“出伏”，故而今年伏天共计40天。漫长的暑日如何度过,真是一件不容忽视的问题。

人作为一个生理机体，五脏六腑中夏季里最容易出问题的是胃肠，而人体中一切营养素的来源也首先是由胃肠提供的，因此胃肠的消化功能强弱是安全度夏的保障。一般说来做到“三定五少二多”就可以保护好自己的胃肠，具体地说，“三定”即定时定量定温，夏日里定温最难做到，大多数人都贪食生冷，这是夏季养胃的重头戏；“五少”即少吃油炸、腌制、生冷、辛辣、烈酒，保护好胃黏膜和胃酸；“二多”即多喝温水，多吃含VC的果蔬。

由于夏季暑热时间长，胃肠消化功能相对减弱，最好每天能有一餐吃粥，这样既可以较多的补充体内的水分，又可以弥补暑热消化功能减弱的不足。笔者收集众多“粥谱”归纳成序，供朋友们夏季选用。

一，素粥

一般说来，人体需要摄入各种颜色的食物，以提供人体各种色素的需求，以素食为主导的粥可以按颜色分类。

白粥：以梗米主要原料，可以分别和银耳、百合、莲子、山药、木瓜、薏仁米或者和蓝莓、香芋、荔枝、苹果搭配，辅之以牛奶、椰汁等制成白色如乳的香粥，清淡白皙；

红粥：以上好的东北大米为主要原料，可以分别加入大枣、红豆、红薯、花生、枸杞、猕猴桃、樱桃或者加入红糖、红茶、核桃、玫瑰花、胡萝卜、香菇、薏仁米、燕麦等制成红色系的米粥，具有补血养颜、生津理气的功效，色泽血红，适合血亏气短身子虚弱者，是夏季常用的粥餐；

黄粥：以梗米为主要原料，可以分别加入玉米、胡萝卜、香菇、南瓜、小米、栗子、黄瓜、土豆等，还可以加菊花、枸杞、花生、香芋、菊花、雪梨、芒果、木瓜、香蕉、冰糖等制成黄色系的米粥，有的可以加些蜂蜜，是夏季消暑清火，减肥养颜的好粥，也是夏季常用的粥餐；
绿粥：以东北大米或梗米为主要原料，可以分别加绿豆、橘香、青菜、田园时蔬如菠菜等还可以加蛋黄、清香荷叶、绿茶、薏仁米等制成绿色系的米粥，是夏季消暑清凉的好粥；

紫粥：也可以成为黑粥。以梗米为主要原料，可以加入黑豆、黑米、紫米、紫薯、五谷杂粮或加入桂花、红糖、红枣、玫瑰、银耳、薏仁米、木耳、山楂、木瓜、黑芝麻、桂圆等，制成紫色系的米粥，有养颜补肾，益精健脾的功效，是夏季粥餐的上品。

二，荤粥

肉粥：以东北大米、梗米为主要原料，将鸡茸、瘦肉、香菇、蔬菜、皮蛋、薏仁米制成香菇皮蛋瘦肉粥是荤粥中的上品，还可以制成鸡粒青菜绿豆粥、小米瘦肉粥、西芹火腿肠粥、鸡肉青菜粥、香菇鸡肉粥、烤牛肉卷粥、香肠焖粥、香菇牛肉粥、胡萝卜泥青菜肉末菜粥、鸡肉冬菇麦米粥、桂圆瘦肉粥、牛肉滑蛋粥等，这些荤粥容易消化，营养丰富是居家度夏的好帮手。

鱼粥：以梗米为主要原料，加上虾粥、香菇、鱼片或者蛤蜊制成鱼虾类的米粥、也是很不错的夏季食品，鱼类是碱性食物，适合人体吸收，还可以制成鱼泥青菜番茄粥、田园鲜虾粥、香菇虾球粥、胡萝卜蛤蜊粥、鲜虾排骨粥、莲藕虾仁粥等，都是补充营养的好粥。

三，药粥

古代人善于用药膳，把食疗作为一种膳食的享受，和养生结合构成了我国传统的饮食文化。同样在“粥行天下”中当然也少不了它的地位。这里做点重点介绍：

正如前面说的，绿豆粥有清热解毒、止渴消暑、利尿润肌的功效，这是因为绿豆味甘性寒的性质。莲子粥有清心除烦、健脾止泻的作用，对心烦不眠有一定的辅助作用也是属于药膳米粥之类。

这里我在介绍几款药粥:

苦瓜粥：可将100克梗米煮沸，加100克苦瓜和少许冰糖、精盐煮成粥，有清心明目、去烦解毒的功效；

麦冬粥：取30克麦冬煎汁，与100克梗米成粥，具有养心滋阴安神、润肺祛暑降温的功效；

麦仁粥：大麦仁与梗米各100克成粥，有生津止渴、补中益气的作用；

鸭肉粥：将白胡椒和鸭肉、姜蒜、芹菜、糯米、梗米为伍成粥，也是清凉下火的食品；

鱿鱼肉片粥：将干贝与鱿鱼、肉片、鸡腿骨与梗米成粥，味鲜爽口；

花蟹粥：花蟹与大米成粥加上大骨汤、姜片、大葱，味美滑润。

以上粥案大家不妨试试做做，好吃告诉我一声，也不亏我下的这番功夫！谢谢大家，夏安！

诸葛

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