天空

入冬了，热乎乎的奶茶捧一杯在手里，任谁都会觉得很幸福吧。在家自己煮奶茶，是一种生活方式！今天为大家送上下厨房网站里非常热门的几款奶茶，每一款都各有特点。小小一杯奶茶，也有自己的性格哟。每一杯奶茶都有专属心情，你的那一杯，又是什么心情呢？

【泡沫奶茶】by Pan小月

用料：  

红茶茶包 

开水 

全脂牛奶 

糖 

打奶泡的小工具 

做法：  

1、首先冲泡一杯浓浓的红茶备用，我一般是用2个茶包+300~400ml的开水。

2、在耐热的杯子里倒入一些牛奶，按照个人口味放入糖，不会融化也没关系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波炉里叮一下，加热到摸杯子略微有一点点烫手的程度。

3、然后拿出打奶泡的小工具，我用的是宜家买的，装电池的，挺好用。

4、用这个小工具把加热后的牛奶和融化在里面的糖搅拌均匀，同时打开开关，搅打牛奶至产生绵密细腻的泡沫。

5、有时候我也会用打奶泡杯，自己在家煮咖啡的童鞋应该知道这个，很好用，比电动的那个小工具能打出更加绵密厚实的奶泡。乐扣乐扣有一种带网子的杯子，也能通过摇晃产生奶泡。效果其实都比电动的那个好，但电动的那个因为能直接伸到杯子里，不用中途换杯子，非常方便。

6、无论使用哪种工具，奶泡打好之后，把红茶沿着边缘注入。一定要从边缘哈，这样奶泡才会慢慢升高，喝起来更有层次。

7、喜欢的话，可以再撒点儿可可粉之类的。完成！牛奶、茶、糖的比例，按每个人自己的口味来就好了。

【盆栽奶茶】by 兜兜安

用料：  

奶茶包（或自己煮一杯奶茶）

动物性鲜奶油

奥利奥饼干

开水

做法：  

1、奥利奥饼干去掉夹心，放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎渣。

2、动物性鲜奶油打发到7分。

3、烧开水，冲泡奶茶包，搅匀。

4、将打发好的奶油放在奶茶上面，之后撒上奥利奥饼干碎，最后放上一点绿色植物就可以了。其实用薄荷之类的会看上去比较高档，我手边没有，就揪了几片香菜叶子，也还行~！

【焦糖奶茶】by ran

用料：  

牛奶  250ml

茶叶  3g

糖  10g

做法：  

1、锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。

2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。

3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。

【港式奶茶】by  dolphin_blue

用料：

拼配茶粉  15g

水  300ml

黑白淡奶  100ml

糖  20g

拉茶袋  1个

拉茶壶或者小锅  2个

做法：  

1、把水放入拉茶壶A中，放到炉子上煮滚（拉茶壶淘宝有卖）。

2、把茶粉放入茶袋中，茶袋放入拉茶壶B中。

3、等茶壶A煮的水开之后，将茶壶A举高，将滚水从高处倒入放有茶袋的茶壶B中（这个就是所谓的撞茶）。

4、然后把茶壶B放到火上，焖煮大约两分钟，煲至闻到茶香 (大约2分钟)，趁热把茶水在两壶之间通过茶袋，倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。这样，茶汤大致就完成了。撞茶理论上在炉火上操作最好，可以保持温度，不过如果没有把握的话还是关火再拉吧，安全至上~

5、最后就是撞奶啦~就是用一定的手法和力道，把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞，彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。 顺序是这样的：   - 先把糖放入壶中（杯中）   - 把合适份量的热红茶倒入杯中   - 从高处将黑白淡奶撞入杯中。 评价一杯奶茶是否好喝，最重要的一个标志就是看它是否够香滑，这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底，先不加奶，放在不锈钢壶里保温，而且要在一个小时之内用掉，在要喝的时候，再把奶撞入其中。

【普洱玫瑰奶茶】by ran

用料：  

牛奶 

玫瑰花 

普洱茶 

冰糖  可选

做法：  

1、玫瑰花、普洱茶叶、牛奶一起倒入锅中。

2、开小火慢慢煮到表面结奶皮，奶香和玫瑰茶香混合着飘出来的时候，（喜欢吃甜的就现在放冰糖了），搅拌一下把奶皮搅回牛奶里转大火煮沸就OK啦。

小贴士：

1.用量请随意，按自己平时泡茶的习惯，把水换成牛奶，然后在此基础再多加1/3牛奶的量，因为牛奶加热后会蒸发掉一些。 

2.一定要先用文火煮大概会耗时15分钟左右，这是为了把普洱的茶味茶香茶色逼出来。 

3. 个人觉得玫瑰花的甜味就刚好了，不加糖正适合淡口很舒服。